Recetas vegetarianas con berenjenas

Recetas de berenjena jamie oliver

Cuando estaba aprendiendo a cocinar verduras, la berenjena a la parrilla era una de mis cosas favoritas. No es difícil ver por qué: es súper fácil y está absolutamente deliciosa. Disfrútala como guarnición por sí sola o llévala al siguiente nivel con una ensalada de cuscús fresca por encima.
Cuando hace demasiado calor para estar encima de una olla de pisto en el horno, hago estas tartinas de pisto a la parrilla. Acompáñalas con tu vino rosado favorito y tus invitados (y tú) no se cansarán.
¿No tienes parrilla? No te preocupes. Puedes hacer esta receta de dos maneras: en la estufa y en el horno. En la versión a la parrilla, mezclo albahaca fresca y rúcula en el relleno de bulgur, y en la versión al horno, cubro las berenjenas rellenas con panko crujiente y queso pecorino. Ambas formas son deliciosas.
Esta pasta vegetariana a la parrilla es la comida perfecta para una noche lenta de verano. Tiene un gran sabor, pero se prepara en minutos. Asa las verduras mientras cocinas la pasta. Luego, mézclalas con albahaca fresca, vinagre de jerez y cebollas encurtidas para darle un toque especial. Cena=resolución.Recetas de berenjena al hornoCocinar la berenjena en el horno demuestra su versatilidad. Córtala y ásala brevemente, hasta que esté dorada y tierna, u hornéala entera, hasta que se deshaga al tacto. Encontrará ambos enfoques en las recetas de berenjena al horno que aparecen a continuación.

Berenjenas a la parmesana

¿Sigues con fuerza los lunes sin carne? Tenemos más recetas apetitosas para añadir a la rotación utilizando la más carnosa de las verduras: la berenjena. Aquí no hacen falta falsas hamburguesas, sólo hay que cortar unas berenjenas en rodajas y ya están listas para asar. Una vez que el clima se enfríe, puedes aprovechar todas las formas de preparar esta cena estrella.Esta belleza púrpura puede ser vestida, también, si usted está buscando para entretener.
Cara Stadler, mejor chef novel de F&W 2014, crea un fantástico plato vegetariano, cubriendo las berenjenas asadas con miso con una brillante ensalada de tomate y hierbas y un aderezo de vinagre negro.Receta: Berenjenas asadas con miso y tomates, eneldo, shiso y vinagre negro
Para este plato japonés, pruebe las berenjenas japonesas, ligeramente más dulces que las normales (también más estrechas y rectas). Encuéntrelas en un mercado local de agricultores o en un puesto de venta de productos agrícolas.Receta: Soba con berenjenas glaseadas con miso
Picante, fresca y satisfactoria, esta receta es un espectacular plato principal vegetariano sin soja a la vista. Tuesta un poco de pan al lado y tu comida estará completa.Receta: Verduras picantes con salsa de yogur y cebolleta

Recetas de berenjenas mediterráneas vegetarianas

Cómo asar berenjenas¿Salar o no salar? Esa es la cuestión. Si come berenjenas a menudo, probablemente sepa que muchas recetas aconsejan salarlas y escurrirlas durante al menos 20 minutos y hasta unas horas antes de cocinarlas. Se dice que la salazón mejora el sabor amargo de la berenjena y su textura esponjosa. ¿Mi opinión? No es necesario en este caso. Si te saltas este paso, te ahorrarás mucho tiempo y tus berenjenas a la parrilla seguirán teniendo un gran sabor (¡siempre que las espolvorees con sal antes de comerlas!).Sin salar, mi método para asar berenjenas es rápido y sencillo. Así es: Primero, prepara la berenjena.  Busca berenjenas firmes y brillantes en el mercado de agricultores o en la tienda de comestibles. Puedes asar casi cualquier variedad de berenjena, así que elige la que mejor te parezca, o utiliza una mezcla. Cuando estés listo para cocinar, corta la berenjena en rondas o rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Rocía o cepilla las rodajas de berenjena con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta. Precaliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, añade las rodajas de berenjena y ásalas de 2 a 3 minutos por cada lado. Hagas lo que hagas, no las cocines poco. Las rodajas deben poder pincharse fácilmente con un tenedor; no deben estar duras ni esponjosas. Las rodajas de berenjena a la parrilla están listas cuando están completamente tiernas y se forman marcas de la parrilla en ambos lados.

Recetas de berenjenas saludables para la cena

¿Buscas recetas de berenjenas? Tanto si la llamas berenjena como si la llamas así, es una de las mejores verduras del mundo. Cuando se cocina bien, tiene una textura tan cremosa y soñadora y puede absorber casi cualquier sabor que le pongas. Nos encanta la berenjena frita, la berenjena al horno, la berenjena rellena, la berenjena asada, la berenjena marinada… lo que sea, nos encanta.
Y la berenjena es una verdura tan versátil. Puedes utilizar la berenjena en todo tipo de recetas, desde el curry hasta las recetas veganas, en platos de fideos y ensaladas, en salsas y ensartadas en brochetas. O apilarla con círculos de queso de cabra para un entrante con clase (prueba nuestras mejores recetas vegetarianas de entretenimiento aquí). Si quieres más platos vegetarianos, echa un vistazo a nuestras recetas de setas y calabacines.
Cómo asar la berenjena: La berenjena también es muy buena para asar en la barbacoa o a la parrilla, ya que toma muy bien el sabor a brasa. Córtala en rodajas de 1 cm, úntala con aceite (puede absorber mucho aceite, así que es mejor darle una ligera pincelada de aceite), sazónala y cocínala de 3 a 5 minutos por cada lado hasta que esté carbonizada y muy suave.