Salsa miel y soja

Mostaza con miel

No hay reglas estrictas sobre la cantidad de soja que se debe utilizar, pero generalmente una cucharada de salsa de soja por cada cucharada de aceite funciona bien. Basta con añadir un poco de ácido mediante zumo de cítricos o vinagre y las hierbas o especias frescas que elijas. El jengibre y el ajo frescos son buenos.
Nuestra salsa de soja es ideal para los marinados, ya que su sabor salado penetra en los alimentos con más facilidad que la sal de mesa. Deje 3-4 cucharadas por ración, junto con los demás ingredientes del marinado. La proporción ideal entre soja y otros líquidos es de 2:1. Asegúrese de quitar las hierbas o los ingredientes que se hayan pegado a la comida antes de cocinarla, ya que de lo contrario se quemarán. Por supuesto, si desea una mayor comodidad, no busque más allá de nuestro adobo Teriyaki: no necesita añadir ningún otro condimento, ¡sólo tiene que verterlo directamente de la botella!
Usted decide. La cantidad de salsa de soja que utilices después de cocinar depende de lo que vayas a comer. Una o dos pizcas de salsa de soja añadirán un toque final a la mayoría de los platos. Es maravillosa rociada sobre el pescado al horno o en un plato de fideos. Nuestro dispensador es perfecto para sazonar en la mesa.

Salsa de soja kikkoman

Esta es una receta para el adobo de pollo con soja y miel favorito de todos. Hace todo lo que se espera de un adobo (ablanda, añade sabor) y le da un bonito acabado lacado.  Pero eso no es todo. También tenemos una brillante salsa de miel y ajo para cubrir el pollo y todo lo demás en el plato.
El vino de cocina chino (“vino shoaxing”) es el ingrediente secreto aquí. Sin él, notará que el sabor es demasiado unidimensional, especialmente la salsa. Se utiliza en prácticamente todas las recetas chinas cocinadas, como los salteados y los fideos.
Algunas curiosidades de la receta  No es necesario el vino para cocinar el Pollo a la Soja con Miel en la estufa o en el horno porque se cocina el pollo en la salsa y esto le da a la salsa una mayor profundidad de sabor. Pero cuando se cocina en la barbacoa, no tenemos esa opción, por lo que tanto la salsa como el adobo necesitan un toque extra de sabor que obtenemos del vino de cocina chino.
Aunque esta receta está especialmente pensada para el pollo a la parrilla, sigue siendo excelente para cocinar en la estufa cuando se desea una versión superior a la de la estufa o el horno (ésta tiene más salsa y el marinado le añade sabor).

Comentarios

Los fideos son geniales, pero necesitaba más formas de introducirlos en mi vida, inmediatamente. Sabía que la chef Leah Cohen utilizaba soja dulce en el pato medio hainanés y el pad see ew de su restaurante neoyorquino Pig & Khao, pero resulta que también la utiliza con frecuencia en la cocina de su casa. Cualquier proteína puede beneficiarse de un adobo de soja dulce, que ayudará a ablandar la carne y a caramelizar su exterior gracias al contenido de azúcar. “Da otra dimensión y profundidad de sabor que es diferente a la soja pura, sólo sal, o incluso a otra salsa de soja oscura que no tiene azúcar”, explica Cohen. En su opinión, es el mejor acompañamiento para la carne de vacuno -quizás sustituyendo el azúcar moreno en una marinada de bulgogi-, ya sea al fuego, al horno, a la parrilla o a la plancha. Pero la carne de cerdo le sigue de cerca, sobre todo en brochetas. Cuando hablamos, acababa de comer satay de cerdo en Singapur, hecho con soja dulce y leche de coco, una de sus combinaciones favoritas.

Receta de salsa de soja con miel pegajosa

Skip to main contentEs probable que tengas una botella de salsa de soja por ahí en tu cocina (o al menos, ya sabes, un montón de paquetitos de esa sustancia escondidos en algún cajón). Y lo más probable es que sólo la saques en ocasiones puntuales, por ejemplo, un salteado o una tanda de arroz frito casero. Es una pena, porque la salsa de soja tiene el potencial de ser uno de los ingredientes más versátiles en su cocina, sin importar lo que esté haciendo. Para empezar, la salsa de soja, que se elabora a partir de granos de soja fermentados, está repleta de umami; aporta un sabor inconfundible a todo lo que toca. Además, la salsa de soja contiene mucha sal, por lo que es ideal para sazonar prácticamente todo lo que necesita ser sazonado. (Prácticamente todo.) Lo que viene a decir: La salsa de soja debe considerarse menos como un condimento y más como umami y sal en forma líquida, algo que puede utilizarse para añadir complejidad y fuerza siempre que sea necesario, una pizca cada vez. Estas costillas marinadas con salsa de soja y jengibre tienen sabor umami durante días.